Οι σεφ διδάσκουν 4 συνταγές σαλάτας ιδανικές για το καλοκαίρι

Με μια ποικιλία από ελαφρότητα, φρεσκάδα και χρώματα, υφές και αρώματα, οι σαλάτες είναι η τέλεια επιλογή για ζεστές μέρες. Αν και καταναλώνονται όλο το χρόνο, το καλοκαίρι ο συνδυασμός λαχανικών, οσπρίων, τυριών, φρούτων και ελαιούχων σπόρων, με ή χωρίς κρέας, έχει μεγάλη σημασία στο τραπέζι, παρέχοντας ένα άνετο γεύμα μεταξύ υψηλών θερμοκρασιών.

Για να ανανεώσετε τις ιδέες για γεύμα ή δείπνο, σας προσφέρουμε τέσσερις συναρπαστικές συνταγές από τους Chef Cluja Costa (quintal 84), Juarez Campos (Orindi) και Joelma Celestrini. Με τόνο και γαρίδες ή χορτοφάγους, είναι ακαταμάχητα. Επιλέξτε τη δική σας, διαχωρίστε τα συστατικά και εκπλαγείτε.

Δροσιστική σαλάτα, από τη Joelma Celestrini

Η δροσιστική σαλάτα της Chef Joelma Celestri είναι έτοιμη σε 30 λεπτά. Πίστωση: Joelma Celestrini
  • Συστατικά (4 μερίδες):
  • 300 γρ. Γλυκοπατάτες κομμένες σε κύβους και μαγειρεμένες al dente
  • 1 αβοκάντο σε ζάρια
  • 3 φέτες ανανά κομμένα σε κύβους
  • 300 g γαρίδες μέσης ή μεγάλης, ξεφλουδισμένες, καθαρισμένες και αρωματισμένες με αλάτι
  • Μισό πακέτο κόλιαντρο
  • Μισό λεμόνι (μόνο χυμός)
  • 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
  • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  1. Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε ελαιόλαδο, μισό κόλιαντρο, σκόρδο και χυμό λεμονιού για να προετοιμάσετε τη σάλτσα σαλάτας. Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει και αφήστε το στην άκρη.
  2. Σε ένα πολύ καυτό τηγάνι με ψιλόβροχο, ψήνουμε τους κύβους ανανά μέχρι να καραμελωθούν. Αποθεματικό.
  3. Στο ίδιο τηγάνι και σε υψηλή φωτιά, τηγανίστε τις γαρίδες μέχρι να είναι χρωματιστές, τραγανές και ζουμερές. Αποθεματικό.
  4. Σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα συστατικά, ανακατέψτε απαλά και τακτοποιήστε σε ένα πιάτο.
  5. Τελειώστε με λίγη σάλτσα και άλλα μέρη κόλιαντρου.
  6. Πασπαλίζουμε με πιπέρι καγιέν και αλάτι, σερβίρουμε καθαρά σε φύλλα ή μαγειρεμένο κινόα.

Λευκή σαλάτα φασολιών, τόνος και μοβ κρεμμύδι από τον Corpacio di Abobrinha, από τον Juarez Campos

Σαλάτα βοείου κρέατος, τόνου και κόκκινου κρεμμυδιού με κολοκύθα Carpaccio από τον σεφ Juarez Campos
Η συνθετική σαλάτα Chef Juarez σερβίρεται σε καρπάτσιο κολοκύθας. Πίστωση: Juarez Campos
  • Συστατικά (4 μερίδες):
  • 250 γραμμάρια μαγειρεμένων και στραγγισμένων λευκών φασολιών
  • 1 κουτί τόνου
  • Κόψτε 1 μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι σε 1 φεγγάρι
  • 2 μεγάλοι μίσχοι σέλινο με λεπτές φέτες
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • Πάθος λεμονιού (πάθος φλούδας φρούτων)
  • 2 ζάρια ντομάτες χωρίς σπόρους
  • 2 πράσινες κολοκύθες
  • Φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
READ  Επισκέπτες και θέματα για την εκδήλωση της Παρασκευής
  1. Κόψτε την κολοκύθα σε λεπτές φέτες και βράστε σε αλατισμένο νερό για 1 λεπτό. Ψύξτε σε παγωμένο νερό, στεγνώστε σε ένα μπολ.
  2. Φασόλια, τόνος που έχουν ήδη στραγγιστεί και χοντροκομμένα, προσθέστε κόκκινο κρεμμύδι, σέλινο, μαϊντανό, σχοινόπρασο και ντομάτα.
  3. Περίοδος με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
  4. Συναρμολόγηση: Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας σε τέσσερις πλάκες. Διανείμετε τη σαλάτα στη μέση και πασπαλίζετε με ξύσμα λεμονιού για να ολοκληρωθεί.

Σαλάτα αγγουριού και γιαουρτιού, από τη Joelma Celestrini

a
Συνταγή αγγουριού και σαλάτας γιαουρτιού από τον σεφ Joelma Celestrini
Το αγγούρι και η σαλάτα γιαουρτιού του σεφ Joelma Celestrini παίρνουν ένα άρωμα ταχίνι. Πίστωση: Joelma Celestrini
  • Συστατικά (4 μερίδες):
  • 2 μεγάλα αγγούρια (κατά προτίμηση Ιαπωνικά ή χωρίς σπόρους) κομμένα σε κύβους, φέτες ή μπαστούνια (μπορεί επίσης να τριφτεί όπως θέλετε)
  • 1 χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδα
  • Μισό φλιτζάνι απλό γιαούρτι (απλό ή ελληνικό)
  • 1/4 φλιτζάνι ταχίνι (πάστα σουσαμιού)
  • Φύλλα άνηθου για φινίρισμα (προαιρετικά)
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
  1. Σε ένα μπολ, τοποθετήστε το κομμένο αγγούρι, το χυμό λεμονιού και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε για μισή ώρα.
  2. Σε άλλο δοχείο, ανακατέψτε το γιαούρτι με το ταχίνι μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενής πάστα. Εάν είναι πολύ παχύ, προσθέστε σταδιακά νερό μέχρι να πάρετε μια πλήρη κρέμα σώματος παρόμοια με τη μαγιονέζα.
  3. Θυμηθείτε να μην αγνοήσετε τους χυμούς που προκαλούνται από αγγούρι, αλάτι και λεμόνι και ανακατέψτε το γιαούρτι και την ταχίνι με αγγούρι (αυτό θα καρυκεύσει τη σαλάτα σας).
  4. Ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι.
  5. Καλύψτε τη σαλάτα με θρυμματισμένη μουστάρδα και γαρνίρετε με φύλλα άνηθου.
  6. Συμβουλή: Η μουστάρδα μπορεί να αντικατασταθεί με σουσάμι.

Ελαφριά σαλάτα με ξύδι λεμονιού, μελιού και κανέλας από την Cluja Costa

Συνταγή μαρουλιού, κολοκύθας, αχλαδιού και σαλάτας ντομάτας με τυρί Brie και μέλι του σεφ Cluja Costa
Η Vinegret Cluez Costa πρότεινε σαλάτα με μέλι και κανέλα. Πίστωση: Witter Zubini
  • Συστατικά (4 μερίδες):
  • Μισό πόδι από μαρούλι romaine
  • Μισό πόδι μαρούλι
  • 1 πορτογαλικό αχλάδι κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 100 γραμμάρια ζυρί
  • 1 μικρό καρότο κομμένο διαγώνια
  • 1 μικρή κολοκύθα κομμένη διαγώνια
  • 1 ραβδί καρδιάς φοίνικα παπουτσιού κομμένη σε κύβους
  • 100 γραμμάρια ντοματίνια
  • 50 γραμμάρια γαλλικών φασολιών (ή κατσαρά μπιζέλια)
  • 50 κόκκοι μικτοί ξηροί καρποί
  • 1 χυμό λεμονιού
  • Σκόνη κανέλας
  • Μελ
READ  Cesar Mota, δημοσιογράφος και συγγραφέας: "Κανείς δεν κάνει μόνο το λεξικό" - Panorama Mercantile
  1. Καθαρίστε και στεγνώστε τα φύλλα.
  2. Τακτοποιήστε τα φύλλα σε μια σαλάτα και προσθέστε τις ντομάτες, το τυρί brie και τα θρυμματισμένα κάστανα. Αποθεματικό.
  3. Ζεσταίνετε ένα πιάτο ή γκριλ και προσθέστε τα λαχανικά και το πορτογαλικό αχλάδι, χωρίς να προσθέσετε λάδι.
  4. Για βινεγκρέτ, ανακατέψτε χυμό λεμονιού, 1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα κανέλα, 90 ml ελαιόλαδο και ένα μικρό κουτάλι μέλι. Ανακατέψτε καλά και περιχύνουμε με σαλάτα.

Εάν παρατηρήσετε εσφαλμένες πληροφορίες στο περιεχόμενό μας, κάντε κλικ στο κουμπί και ενημερώστε μας ώστε να μπορέσουμε να τις διορθώσουμε το συντομότερο δυνατό.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *