Πώς άλλαξε η αγορά εστιατορίων; Ακόμα και σε μια επιδημία οι πόλοι διατάζουν όλο και περισσότερο

Πώς άλλαξε η αγορά εστιατορίων;  Ακόμα και σε μια επιδημία οι πόλοι διατάζουν όλο και περισσότερο

Η εξάπλωση του κορανοϊού είναι πολύ μικτή. Μετά τη χαλάρωση των κανόνων, σφίγγονταν ξανά και τις επόμενες εβδομάδες, οι Poles όχι μόνο θα μπορούσαν να επισκεφθούν το αγαπημένο τους καφέ ή εστιατόριο, αλλά και να κάνουν χειμερινές διακοπές. Ευτυχώς για εστιατόρια και πελάτες, μπορείτε να απολαύσετε τα αγαπημένα σας πιάτα – παραγγέλλοντάς τους να πάρουν ή να παραδώσουν.

Οι πυλώνες θέλουν να παραγγείλουν φαγητό στο σπίτι. Η αγορά αναπτύσσεται

Αυτή η βολική λύση χρησιμοποιείται με ενδιαφέρον από πολωνούς καταναλωτές εδώ και χρόνια, πριν αλλάξει τις συνήθειές μας λόγω της πανδημίας του κοροναϊού. Η Pyszne.pl εκτιμά ότι η αγορά διανομής τροφίμων PLN αυξήθηκε από 5 σε 7 δισεκατομμύρια το 2015-2019. Σύμφωνα με την έρευνα PMR, τα εστιατόρια έφεραν παραγγελίες κατ ‘οίκον αξίας 5,5 δισεκατομμυρίων PLN το 2017, εκ των οποίων 0,6 δισεκατομμύρια PLN ήταν παραγγελίες Διαδικτύου. Πέρυσι σημειώθηκε σημαντική αύξηση – η αξία των εισαγόμενων παραγγελιών ήταν 6,6 δισεκατομμύρια PLN, συμπεριλαμβανομένων των παραγγελιών μέσω Διαδικτύου 1,3 δισεκατομμυρίων PLN. Οι παραδόσεις δεδομένων σε ολόκληρη την αγορά εστιατορίων δείχνουν ότι γίνονται ένα νέο, κανονικό κανάλι πωλήσεων. Ενώ η βιομηχανία αναπτύσσεται με αρκετό τοις εκατό ετησίως, ο τομέας της προσφοράς αναμένεται να αναπτυχθεί κατά 40-50 τοις εκατό. Κάθε χρόνο.

Βασικές παραδόσεις σε κλειστά εστιατόρια. Πώς να αποκτήσετε πελάτες;

Για τα εστιατόρια, η ικανότητα σερβιρίσματος φαγητού σε πελάτες κατά τη διάρκεια μιας επιδημίας έχει αποδειχθεί ζωτικής σημασίας. Επιπλέον, δεν μπορούν μόνο να αντέξουν την καταιγίδα πιο ελαφριά για τις τρέχουσες συνθήκες, αλλά επίσης να χτίσουν και να αναπτύξουν μια αποτελεσματική διαδρομή πωλήσεων. Οι ιδιοκτήτες εγκαταστάσεων έχουν διάφορους τρόπους για να λαμβάνουν παραγγελίες – μέσω των δικών τους ιστότοπων, για να εκτρέπουν τους πελάτες από τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ή τις διαδικτυακές διαφημίσεις, να επικοινωνούν τη δυνατότητα παραγγελίας εκτός καταστήματος – σε ξεχωριστούς πίνακες ή σε παράθυρα. Μπορούν επίσης να συνεργαστούν με εξειδικευμένους οργανισμούς.

Ένα από αυτά είναι το Pyszne.pl, μια υπηρεσία παραγγελίας φαγητού που ανοίγει τις πόρτες της σε πάνω από 2,5 εκατομμύρια πελάτες. Η συνεργασία με μια από τις μεγαλύτερες εταιρείες του είδους της στην Πολωνία έχει τα πλεονεκτήματά της. Το κλειδί φτάνει εκτενώς στον πελάτη. Το Pyszne.pl προσφέρει δύο μοντέλα συνεργασίας: με παραδόσεις στο εστιατόριο ή – με υψηλότερες προμήθειες – από την πλευρά των υπηρεσιών.

– Κάποιο μέρος του εστιατορίου‌ δεν είναι κερδοφόρο για να χειριστείτε τη δική σας παράδοση, ειδικά στην αρχή της περιπέτειας σας με παραδόσεις. Καθώς ο αριθμός των παραγγελιών που λαμβάνουν μέσω του διαδικτυακού καναλιού αυξάνεται, σας συμβουλεύουμε να σκεφτείτε να μεταβείτε στους δικούς σας ταχυμεταφορείς. Στην πραγματικότητα, παράγει, μεταξύ άλλων, συγκεκριμένα κόστη που σχετίζονται με την απασχόληση ατόμων, την ασφάλιση, τον συντονισμό της εργασίας τους, την ενοικίαση ή αγορά μεταφορικών μέσων, τη χρήση τους και την αγορά θερμικών σάκων. Ωστόσο, η δική σας παράδοση σας επιτρέπει να ξεκινήσετε τα δικά σας διαδικτυακά κανάλια πωλήσεων και να μεταβείτε σε Pyszne.pl – προμήθεια 13%. Επί του παρόντος, μια τέτοια προμήθεια ισχύει για το 90% των παραγγελιών που πραγματοποιούμε για εστιατόρια – εξήγησε ο Arcadius Krupikz, συνιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος.

READ  Η UAlg αναζητά επιχειρηματίες ή ερευνητές να αναπτύξουν προϊόντα ή υπηρεσίες στο "Med Diet Network Festival".

Λαμβάνοντας υπόψη τις διάφορες δυνατότητες της διαδικτυακής απόκτησης πελατών, αξίζει να εξετάσουμε όχι μόνο το κόστος αλλά και τον κύκλο εργασιών που μπορεί να προσφέρει μια δεδομένη λύση. Είναι κερδοφόρα η συνεργασία με την υπηρεσία με προμήθεια 13%; Εξαρτάται σαφώς από παράγοντες όπως το κόστος του φαγητού ή η βελτιστοποίηση της ζώνης και το μοντέλο παράδοσης για μια συγκεκριμένη τοποθεσία.

Ποιες λύσεις να επιλέξετε, τι να ακολουθήσετε κατά τη δημιουργία του δικού σας προγράμματος παράδοσης και τι περιμένουν οι πελάτες από αυτή την άποψη; Η εμπειρία του Pyszne.pl από αυτή την άποψη μπορεί να χρησιμοποιηθεί δωρεάν. Ο ιστότοπος αναπτύχθηκε με ειδικούς Οδηγός Απαντώντας σε πολλές τέτοιες ερωτήσεις. Σας επιτρέπει να βρείτε πολλές πρακτικές λύσεις σε προβλήματα που προκύπτουν στον τομέα της προσφοράς.

Ποιος είναι ο λόγος για τη δημοτικότητα των ιστότοπων και των εφαρμογών για την παραγγελία φαγητού;

Ο Benjamin Wafidis, συνιδιοκτήτης του ελληνικού εστιατορίου Mees by Teo Wafidis & Sons στη Βαρσοβία, είναι ένα από τα εστιατόρια που χρησιμοποιούν πλατφόρμες παραγγελίας φαγητού ως ένα από τα εργαλεία για να επιβιώσουν μια πολύ δύσκολη στιγμή για τη βιομηχανία. Συμφώνησε ότι σχεδίαζαν να προωθήσουν τις προμήθειες. – Ωστόσο, δεν δίστασα να αντιμετωπίσουμε τις σχετικές προκλήσεις τόσο γρήγορα. Το μεγαλύτερο είναι η απόκτηση πελατών. Αποφασίσαμε λοιπόν να συνεργαστούμε με ιστότοπους όπως το Pyszne.pl, οι οποίοι έχουν πολύ μεγάλη πελατειακή βάση χάρη στην αναγνώρισή τους – εξήγησε.

Μάθημα που προσφέρεται από το MEZE Restaurant Φωτογραφία: ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΜΕΖΕ

a

Η απόκτηση πελατών κοστίζει χρήματα. – Για παράδειγμα, το 2019, όταν παραδόσαμε σχεδόν 15 εκατομμύρια παραγγελίες στις εγκαταστάσεις και μπορέσαμε να παραδώσουμε παραγγελίες σε εστιατόρια, επενδύουμε συνεχώς στο μάρκετινγκ για πολλά χρόνια. Αυτό είναι το μεγαλύτερο και σημαντικότερο κόστος μας, το οποίο δεν μας έχει αποδώσει μέχρι σήμερα – λέει ο Arcadius Krupix

READ  Ραντεβού για ιδιωτικές κλινικές: Ο Μητσοτάκης επιβεβαιώνει την απόφαση του Κεκελία - Newsbomb - Ειδήσεις

Ο Wafidis τονίζει ότι οι λύσεις πλατφόρμας είναι επίσης τεχνικά εκλεπτυσμένες και φυσικές στη χρήση. Μια ολόκληρη ομάδα ανθρώπων εργάζεται πάνω τους, κάτι που είναι δύσκολο να επιτευχθεί για ένα μεμονωμένο εστιατόριο χωρίς τεράστιους πόρους.

– Οι υπηρεσίες παραγγελίας φαγητού έχουν ένα συγκρότημα ταχυμεταφορών που μπορεί να χειριστεί όλες τις παραγγελίες – ακόμη και στο μέγιστο χρόνο. Για μένα, η πρόσληψη δύο ταχυμεταφορέων, η παράδοση 5-6 παραγγελιών ανά ώρα μπορεί να είναι πρόβλημα. Η εφαρμογή επιλύει το υλικοτεχνικό πρόβλημα του προσωρινού πλεονάσματος παραγγελιών – εξηγεί ο Beniamine Wafidis.

Ο Kuba Alexandrovicz, διευθυντής μάρκετινγκ του Pasibus Network, μοιράστηκε μια παρόμοια άποψη. – Αναπτύσσουμε παραδόσεις από το μηδέν. Με την πάροδο του χρόνου, έχουν γίνει ένα πολύ σημαντικό μέρος της επιχείρησης και τώρα είναι κρίσιμα – εξήγησε.

Το πιάτο σερβίρεται από τον PasibusΤο πιάτο σερβίρεται από τον Pasibus φωτ. Restraxa pacibus

Η συνεργασία με τον Ιστότοπο δεν είναι αποκλειστική

Η Wafidis τονίζει ότι η συνεργασία με ιστότοπους δεν αποκλείει την ανάπτυξη του δικού σας διαδικτυακού συστήματος πωλήσεων. – Έχουμε τον δικό μας ιστότοπο, παραδίδουμε παραγγελίες σε όλη τη Βαρσοβία. Χρησιμοποιούμε υπηρεσίες παραγγελίας τροφίμων για την επεξεργασία παραγγελιών για πελάτες κοντά σας. Με τον αριθμό των παραγγελιών που λαμβάνουμε, μας δίνει εμπιστοσύνη ότι κάποιος θα έρθει για το φαγητό και θα το παραδώσει εγκαίρως. Μαθαίνουμε ακόμα πώς συμπεριφέρονται οι χρήστες των εφαρμογών. Όταν είμαστε έτοιμοι να αναλάβουμε αυτό το στοιχείο υπηρεσίας, μεταβαίνουμε στο μοντέλο παράδοσης.

Ο Alexandrovicz συμφωνεί ότι η συνεργασία με την υπηρεσία άνοιξε την πόρτα στην ανάπτυξη του δικού σας διαδικτυακού συστήματος πωλήσεων. – Συλλέγουμε παραγγελίες στον δικό μας ιστότοπο και βρισκόμαστε σε πολλές πλατφόρμες. Πιστεύουμε ότι υπάρχει μια θέση παντού. Εάν απενεργοποιήσουμε μία από τις πλατφόρμες, αυτό δεν σημαίνει ότι οι πελάτες που το χρησιμοποιούν θα συνεχίσουν να έρχονται σε εμάς, μέσω ενός διαφορετικού καναλιού. Τα μεμονωμένα κανάλια δεν είναι κανιβαλιστικά μεταξύ τους. Έτσι, οι περισσότεροι από εμάς βρίσκονται σε διαφορετικά μέρη, καλό για όλους – είπε το εστιατόριο.

Πρόσθετη υποστήριξη μάρκετινγκ για εστιατόρια

Ο συνιδιοκτήτης του MEZE συμφώνησε ότι η εφαρμογή ιστότοπου θα μπορούσε να θεωρηθεί μόνο ως σωτηρία. Όταν το εστιατόριο δεν λειτουργεί αρκετά, αντί για προμήθεια 30%. Λαμβάνει επιπλέον παραγγελίες για να υποστηρίξει τον εαυτό του, να πληρώσει λογαριασμούς, να πληρώσει ομάδα.

READ  Χιλιάδες άνθρωποι στην Ελλάδα μιλούν κατά της «αστυνομικής κακοποίησης»

Για τον Εκπρόσωπο της Passibus, η συνεργασία με ιστότοπους είναι κατά κύριο λόγο μια μορφή προώθησης. – Κάποιος συνδέεται στο Pyszne.pl, ψάχνει για ένα εστιατόριο, έρχεται σε εμάς, δοκιμάζει φαγητό και μετά έρχεται στο μέρος ή γίνεται ο τακτικός πελάτης μας. Δεν θα κρύψω ότι λειτουργεί για εμάς – είπε.

– Με την εγγραφή στον ιστότοπο, εκμεταλλευτήκαμε την αφαίρεση προμήθειας τον πρώτο μήνα – Τώρα δεν πληρώνουμε τίποτα και λαμβάνουμε επιπλέον παραγγελίες. Αυτό προσθέτει μια καλή χειρονομία απέναντί ​​τους στην πανδημία – Benjamin Wafidis.

Αλλαγές στη βιομηχανία εστιατορίων

Οι εκπρόσωποι της βιομηχανίας δεν έχουν καμία αμφιβολία ότι η αγορά θα αλλάξει μετά το 2020. Προβλέπουν ότι η σημασία της προσφοράς τροφίμων θα αυξηθεί και θα δουν την πιθανότητα εμφάνισης νέων εννοιών όπως η σκοτεινή κουζίνα. Τρόφιμα από αυτούς διανέμονται από εξωτερικούς συνεργάτες σε σπίτια, γραφεία και επιχειρήσεις. Η ανάπτυξη παράδοσης, ωστόσο, δεν αποτελεί εμπόδιο χωρίς να πάτε στην πόλη. – Μόλις τελειώσει το κλείδωμα, οι άνθρωποι πηγαίνουν στο εστιατόριο. Θέλουν να επιστρέψουν στις αγαπημένες τους εμπειρίες το συντομότερο δυνατόν, όπως να καθίσουν σε ένα εστιατόριο με φίλους το Σάββατο. Έχει ήδη εμφανιστεί τους καλοκαιρινούς μήνες – συμφώνησε ο εκπρόσωπος της Passibus.

Ο Benjamin Wafidis ελπίζει επίσης να επιστρέψει στο φυσιολογικό. Υποστηρίζει τη στάση των πελατών. – Μόλις ανακοινώθηκε το κλείδωμα, οι καλεσμένοι εμφανίστηκαν σε ομάδες, παραγγέλνοντας φαγητό σε αλληλεγγύη με τη μεμονωμένη συγκέντρωση. Ήρθαν ειδικά από απομακρυσμένες περιοχές της Βαρσοβίας. Μας υποστήριξε στην αρχή, αλλά δεν κράτησε πολύ – κάθε μέρα ο καθένας έχει τις δικές του δραστηριότητες, ευθύνες … και εδώ ξεκινά ο ρόλος των ιστότοπων – λέει.

Η βιομηχανία εστιατορίων θα πρέπει να βασιστεί στις παραδόσεις τις επόμενες εβδομάδες. Πριν από τα Χριστούγεννα, η κυβέρνηση αποφάσισε να κλείσει τις επιλογές γευμάτων για τους επισκέπτες έως τις 17 Ιανουαρίου 2021. Ως εκ τούτου, η συνεργασία με τις υπηρεσίες παραγγελίας φαγητού μπορεί να γίνει ένας αποτελεσματικός τρόπος για τη διατήρηση σχέσεων με τους πελάτες και τη συμμετοχή στην αναπτυσσόμενη ελκυστική αγορά παράδοσης – μετά το άνοιγμα των θυρών του εστιατορίου.

We will be happy to hear your thoughts

Leave a reply

Vidcase