Κέικ με λιναρόσπορο και ξηρούς καρπούς

Tο κέικ με λιναρόσπορο αποδίδει ένα πολύ καλό, θρεπτικό αποτέλεσμα με πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, αμινοξέα και απαραίτητα λιπαρά οξέα.

Ένα και μόνο κομμάτι, συνοδευόμενο από ένα φρούτο ή έναν φρέσκο χυμό στο πρωινό ή ως ενδιάμεσο των γευμάτων σνακ, μπορεί να δώσει θρεπτικό αποτέλεσμα αντάξιο των πιο ορθά επιλεγμένων πρωινών γευμάτων. Για όσους έχουν ξαναφτιάξει κέικ, η συγκεκριμένη συνταγή δεν έχει να προσθέσει κάτι διαφορετικό στην τεχνική, παρά μόνο στο τελικό αποτέλεσμα, με το οποίο αποδεικνύεται ότι μπορείτε να συνδυάσετε ταυτόχρονα εξαιρετική γεύση και άριστο θρεπτικό αποτέλεσμα.

Υλικά για το κέικ με λιναρόσπορο

  • 500 γραμμάρια φαρίνα ολικής άλεσης
  • 4 αυγά
  • 250 γραμμάρια μαργαρίνη με βάση το ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι άπαχο γάλα (230 γραμμάρια)
  • 1 φλιτζάνι γιαούρτι, όχι στραγγιστό (230 γραμμάρια)
  • 2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο (20 γραμμάρια)
  • 2 κουταλιές της σούπας τριμμένους ξηρούς καρπούς άψητους και ανάλατους (20 γραμμάρια)
  • 450 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
  • 2 φακελάκια βανίλια
  • 50 γραμμάρια τριμμένη κουβερτούρα ή 3 κουταλιές της σούπας κακάο

Πώς να φτιάξετε το κέικ με λιναρόσπορο

Αφήνετε τη μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 30 λεπτά και έπειτα τη χτυπάτε στο μίξερ με τη ζάχαρη. Προσθέστε ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.

Στο μεταξύ έχετε διαλύσει στο γάλα τη βανίλια και στη συνέχεια ανακατέψτε με το γιαούρτι. Αφού ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέστε σιγά-σιγά και εναλλάξ το αλεύρι και το γάλα, μέχρι να γίνει μια αφράτη ζύμη.

Κατεβάστε το μπολ από το μίξερ και, ανακατεύοντας αργά με μια κουτάλα, προσθέστε τον λιναρόσπορο, τους τριμμένους ξηρούς καρπούς και την κουβερτούρα (ή το κακάο σκόνη, το οποίο έχετε διαλύσει σε ένα μέρος από το γάλα, μοιράζοντάς το στη μισή ζύμη, ώστε να εμφανιστούν περίτεχνα σχέδια στο κόψιμο της φέτας).

Αφού έχετε πετύχει τη ζύμη σας, την περιχύνετε σε μια φόρμα για κέικ, την οποία έχετε βουτυρώσει καλά με ένα μικρό μέρος, που έχετε φυλάξει από τη μαργαρίνη. Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 130°C, κατά προτίμηση στην ένδειξη του αέρα.

Συνήθως προτείνεται το ψήσιμο του κέικ με λιναρόσπορο στη θέση πάνω-κάτω, αλλά εδώ επειδή έχουμε αλεύρι ολικής άλεσης, είναι προτιμότερο να ψηθεί στον αέρα. Ψήστε περίπου 1 ώρα και κοντά στα 30 με 40 λεπτά και σκεπάστε γρήγορα με ένα αλουμινόχαρτο για να μην σας «αρπάξει».

Για να δείτε αν το κέικ με λιναρόσπορο είναι έτοιμο, το τρυπάτε με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι. Αν δείτε ότι δεν αφήνει υπολείμματα ζύμης, τότε είναι έτοιμο.

Για να μην φάτε και δεύτερο κομμάτι συνοδέψτε το με λίγα κομμένα φρούτα και μια κουταλιά άψητους και ανάλατους ξηρούς καρπούς. Όλα μαζί και θα σας χορτάσουν και θα σας γλυκάνουν!

Σεφ…στο παρά πέντε

sef_sto_para_pente

Βρείτε την παραπάνω συνταγή για τσιζ κέικ μαζί με πολλές άλλες στην νέα ανανεωμένη έκδοση του βιβλίου “Σεφ… στο παρά πέντε” σε όλα τα βιβλιοπωλεία και στο drplus.gr.

Πηγή neadiatrofis.gr